香菇豬肉釀豆腐煲

主料:鹽水豆腐1塊豬肉1小塊泡發的香菇適量春筍1支胡蘿卜半個姜末適量蔥適量雞蛋1塊
輔料:鹽適量胡椒粉適量鮮味醬油適量雞精適量醋適量糖適量生粉適量
香菇豬肉釀豆腐煲的做法步驟
1.干香菇泡發；食材清洗干凈切片；豆腐切成長方形的方盒狀；
2.豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，姜片及蔥花，少許水及生粉，調入鹽、胡椒粉攪打成肉餡；
3.將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用；
4.將豬肉餡填在豆腐盒中；
5.平底鍋放少許油燒熱后放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右；
6.將豆腐翻面繼續煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中；另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用；
7.鍋中放少許油燒熱后放入春筍胡蘿卜及香菇片翻少，調入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調入鮮味醬油、一點點醋、少許糖，一點雞精拌勻澆在豆腐煲上即可。
小貼士
1，豆腐要切成長方形的盒子狀，以便挖取中間的部分，使其成為一個可以釀肉餡的豆腐盒；
2，最后調湯汁的時候，生粉水一定要少量多次的加，調到一個合適的濃稠度，湯汁不要太少；
3，挖出來多余的豆腐可以用來燒湯，物盡其用。