梅干菜燉子排
編輯：小淺 發布時間：2013/4/3
準備好所需食材，將子排清洗干凈，炒鍋稍微倒點油，下入子排，開火翻炒，一直翻炒至子排完全變色
淋入適量料酒翻炒下，再沖入熱開水，大概是子排的4倍
選擇的是新梅干菜(非陳年的)，可以將梅干菜適當沖洗下，然后擠干水分，下入鍋中，陳年梅干菜不用放醬油，但是新的梅干菜顏色較淡，需要放適量老抽增加顏色
蓋上蓋子，轉小火燉1個半小時即可，放入少許冰糖，開大火，將湯汁基本收干即可，也可調入適量味精，更美味
梅干菜不要放太多，以免太咸，如果淡了，可以用加鹽或加生抽的方式來調整。
購買豬肉的心得：
1、去超市購買的話，有機產品和大品牌的放首選。
2、去菜場購買，選擇菜場里口碑好的常年賣土豬肉的攤位。
3、時間上選擇早上比較合適，早上的比較新鮮。
4、看豬肉的色澤：豬油部分應該是雪白的，有一定的脂肪厚度，偏黃的不太好，太瘦也有可能是用瘦肉精的。
5、精肉部分：根據不同部位有不同顏色的深淺度，但是好的豬肉應該是有一定光澤，有一定彈性度，沒有血塊、出血點等，不滲水出來的。
6、聞氣味：無腐臭味，新鮮的豬肉基本沒有肉腥味。