主料：紫茄子1個、海茸50克、黑木耳1小把、粉絲1把
輔料：干香菇5朵、干蘑菇1小把、紅尖椒1個
調料：食鹽1/2茶匙、姜1小塊、生抽1茶匙、香油1/2茶匙、高湯50克、植物油2湯匙
鮮美五福素齋煲的做法：
香菇、小蘑菇、海茸筋分別用清水泡軟，茄子切粗條，姜切片，紅尖椒切片
黑木耳和粉絲分別用清水泡軟
鍋中不加油，放入茄條小火煸炒
炒至茄子蔫軟后盛出待用
另起鍋，加適量植物油，燒熱后放入姜片爆香
放入炒軟的茄子條，翻炒幾下
再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳
炒勻之后放入泡軟的海茸筋，繼續炒勻
根據個人口味加入適量鹽
再加入少許生抽，炒勻后盛出待用
另起鍋，加少許油，搖勻，鋪上一層泡軟的粉絲
將炒好的菜蓋在粉絲上
加入泡香菇和蘑菇的水
再加入適量素高湯，中小火煮5分鐘
熄火后撒入紅尖椒片
再加少許香油，拌勻即可
烹飪小技巧
1、海茸筋比較硬，最好提前幾個小時浸泡，充分泡軟后使用；
2、茄子先煸炒至軟，可以減少烹調過程中的吸油量；
3、不需要煮太久，否則粉絲粘了會影響口感；
4、素高湯中也含有鹽分，注意鹽和生抽的用量。