好吃不停口-五香熏魚骨

主料：草魚魚骨1條
腌魚料：小蔥5克、姜5克、黃酒1大勺、生抽1大勺
醬汁用料：開水1杯、生抽2大勺、老抽2大勺、白糖4大勺、香醋2大勺、五香粉1小勺
做法
魚骨加黃酒、生抽以及蔥姜腌制片刻
開水中加糖、生抽、老抽煮滾，關(guān)火調(diào)入五香粉和醋，做成醬汁放涼備用
熱鍋倒入油(多一些)，油熱至7分熱，分批逐一放入魚骨(用吸油紙擦干魚骨表面的水分防止熱油濺到自己)，把魚骨炸酥、表面呈深金黃色撈起，趁熱立刻放入醬汁中浸泡，等第二批魚骨炸好放入醬汁浸泡前，把第一批浸泡過的魚骨挾出來裝盤。
話說這道菜，說是熏魚，其實并不是真的熏，卻有股煙熏般濃郁的干香，讓人一吃再吃不愿停口，這就是為什么我要用魚骨來做的小“心機(jī)”，這樣再怎么吃，也吃不了多少肉，只是過嘴癮罷了。
烹飪小技巧：
1、做這道熏魚骨最主要的就是醬汁和炸制。要把魚骨里面的水分炸出來，才會有干香的口感。炸的過程中不要輕易翻動魚塊，那樣很容易把魚骨上的魚肉弄碎。
2、魚骨也可以不腌制，洗凈晾干后直接就下油鍋炸。
3、炸好的魚骨務(wù)必趁熱放入醬汁鍋中，這樣才可以熱脹冷縮很快地吸收醬汁。
4、我家的調(diào)味是偏甜的，也可以不放醋，不過我個人喜歡又酸又甜的口味，醬汁可以嘗嘗根據(jù)自己口味適當(dāng)調(diào)整一下，咸中帶甜比較好吃。