香橙燒仔鵝

主料：鵝肉600克、橙1個
輔料：粉條（干）150克
調料：食鹽5克、醬油8克、冰糖5克、蔥5克、姜4片、八角2個、花椒20粒、桂皮1小塊、料酒10克、小蔥5克、草果2個、植物油適量
香橙燒仔鵝的做法：
仔鵝肉浸泡沖洗干凈，粉條用溫水泡軟，各種調料準備好
仔鵝肉冷水下鍋，加料酒和姜片、蔥段燒開后撇去浮沫，撈出瀝干水分備用
鍋內放植物油，加冰糖小火慢慢加熱，至冰糖溶化呈焦紅色，倒入鵝肉翻炒上糖色
倒入料酒、醬油，翻炒均勻
填入清湯，以沒過鵝肉為宜，將蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮和草果放進去
將橙子肉也放進去，大火燒開后轉小火燉30-40分鐘，放入泡軟的粉條燉至軟爛
大火收汁后加鹽調味，撒蔥花出鍋裝盤即可
烹飪小技巧：
1、仔鵝肉焯水的時候冷水下鍋，加料酒和蔥段、姜片可以去腥。
2、粉條先泡軟后更容易煮爛。
3、加橙子肉不僅能使鵝肉熟得快，而且更有風味。
4、調料最好用紗布縫一個調料包放進去，像我這樣放進去，吃的時候就要小心了，別把花椒粒吃進嘴里了，那滋味可不好受。