麻辣豆腐如何做的更好
編輯：小李 發布時間：2013/4/22
我們大家都知道，豆類食品是蛋白質和含鐵量較高的食譜，最容易消化，貧血的病人更有益于使用豆類食品，都累在加工成豆腐時使用了鹵，從而增加鈣鐵鎂和無機鹽的吸收。因此更適宜缺鈣者食用。鎂不僅有益于預防心臟病，而且有助于提高心臟活力。
主料：豆腐2塊，瘦牛（豬）肉100克，青蒜50克。
輔料：
植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉，醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕淀粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥，姜各10克。
1）先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分；
2）另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3）再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4）再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5）再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精，出鍋。