糜子(帶皮)的營養價值
它富含蛋白質：17.6%——19.7%。且除賴氨酸以外的其它氨基酸，之間的比和人體蛋白的構成比非常相似，極易吸收。
糜子富含蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素Bl、維生素B2、維生素E以及多種礦物質等營養成分。據營養專家分析，糜子中蛋白質含量相當高，主要是水溶性清蛋白、鹽溶性球蛋白及白蛋白，這類蛋白質黏性差，近似于豆類蛋白，但優于小麥、大米及玉米的蛋白質。而且糜子中有人體必需的8種氨基酸和多種礦物質，含量都高于小麥、大米和玉米，尤其是蛋氨酸含量幾乎高出它們的一倍。此外，糜子中脂肪和維生素B·、維生素B：、維生素E含量均高于大米，膳食纖維的含量也很豐富
糜子(帶皮)的食用效果
補中益氣 涼血解暑 健脾益肺 除熱愈瘡
糜子(帶皮)的食用禁忌
糜子營養豐富，除了不宜多食之外，其他無所禁忌