黑豆用醋泡更有利于營養吸收
編輯：小李 發布時間：2013/5/9
在我國黑豆很早都有運用到生活中和醫療中了，在中醫中黑豆有著入腎和豆類健康的保健作用。醋泡黑豆也是較有營養的美食。
“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。”而民間至今還流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語。另一方面著名中醫、中醫副研究員蔣長遠先生認為，中醫講五色、五味，“黑”入腎，“酸”入肝，黑豆對人的腎是有好處的。同時，從營養的角度，豆類富含植物蛋白，營養豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。
醋泡黑豆的做法
原料：黑豆100克，糙米醋300毫升做法：將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。