豆渣是豆類營(yíng)養(yǎng)的部分，能做多種美味！
編輯：小李 發(fā)布時(shí)間：2013/5/10
豆?jié){、豆腐都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食材，那么為什么單單我們就把豆渣給忘了呢，其實(shí)豆渣的才是最營(yíng)養(yǎng)的部分，豆渣中含有膳食纖維。而且鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量也很高。此外，它還是大豆異黃酮的寶庫(kù)。今天就給大家介紹一種豆渣的美妙吃法。
熬粥、做饅頭。豆渣和谷類氨基酸能進(jìn)行互補(bǔ)，使?fàn)I養(yǎng)更均衡。把小米等谷物和豆渣一起熬煮，燒開(kāi)后調(diào)小火熬至黏稠即可。豆渣還可加到面團(tuán)中做成饅頭。
炒著吃。豆渣單獨(dú)炒著吃不易成型，可以與雞蛋進(jìn)行搭配。不但能提高蛋白質(zhì)利用率，還能降低膽固醇水平。油熱后加入蔥花炒香，加入豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可。
做丸子。相對(duì)于炒著吃，豆渣更適宜做成丸子。其中肉丸子的配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進(jìn)行互補(bǔ)，還能增強(qiáng)肉的鮮味。豆渣和肉餡兒調(diào)勻，加蛋清、一勺水淀粉、少許蔥姜末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。此外，豆渣還可以做餡，方法是把它和肉、蔬菜、蔥姜末一起拌勻后，用老抽、味精等調(diào)味后即可。
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