苜蓿盒子餅

“餡料里面除了豬肉丁外，最誘人的，就是春季老天爺最大的饋贈——野菜——苜蓿菜。苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉，營養價值很高，是我國古老的蔬菜之一”
主料：小麥面粉300克、五花肉120克、苜蓿100克
輔料：韭菜100克
調料：食鹽1茶勺、醬油2勺、姜5克、香油3克、甜面醬1勺、水250克、白胡椒粉3克、植物油1勺
苜蓿盒子餅的做法
1.面粉倒入碗內，慢慢沖入沸水，邊倒變用筷子攪拌成絮狀
2.揉成面團，蓋上保鮮膜，靜置餳發半小時
3.五花肉準備好，切成小丁，放入剁碎的姜末
4.加入1勺甜面醬，加入2勺醬油，研磨放入適量的白胡椒粉
5.放入1茶匙鹽，攪拌均勻，苜蓿和韭菜摘干凈，放入干凈的盆內，用清水浸泡，韭菜切碎
6.苜蓿菜焯水一分鐘，撈出，沖涼，擠干水分，切碎，將蔬菜放一起，倒入香油，攪拌均勻(用油包裹住蔬菜，可以防止出水)
7.將腌好的豬肉餡放入蔬菜內，攪拌均勻即可
8.將餳好的面團揉成光滑的面團，揪成合適大小的面劑(大約兩個餃子劑子大)按壓，搟成中間厚，邊緣薄的皮
9.填上足夠的餡料，用勺背按壓，填實，邊緣捏合，褶子是一個，一個摞起來壓，燙面特別容易塑形
10.平底鍋燒熱，倒植物油，將盒子餅放入，煎至兩面金黃，將盒子翻面，倒入一小碗涼水，中火燒至水干，表面金黃，即可關火取出
營養功效
1、苜蓿具有清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘的功效；
2、主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結石等病癥。還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。