咸肉豆瓣飯
編輯：小淺 發布時間：2013/5/16
“簡單的清炒，入口就是美美的，不用去皮，一口氣就可以吃上一盆子，蠶豆的做法有很多很多。而今天這個，絕對是犯懶時的最佳選擇，一個電飯煲就可以搞定。”
主料：大米1小碗、咸肉1塊、蠶豆(帶皮)1小碗、糯米小半碗
調料：食鹽小半勺、料酒1小勺、植物油適量
咸肉豆瓣飯的做法
1.大米中加入少許糯米混合后淘洗干凈；放入比平時煮飯略少的水，浸泡15分鐘以上
2.從豆莢中將蠶豆剝出，剝去外殼；將撥出的豆瓣分開
3.咸肉洗凈后切片隨即切成肉丁；熱鍋入適量油，倒入咸肉丁翻炒，烹入少量料酒
4.倒入剝好的蠶豆瓣，翻炒片刻離火；將炒好的肉丁豆瓣鋪到大米中，依口味調入少許鹽
5.入電飯煲按煮飯程序煮熟即可，出鍋拌勻
烹飪技巧
1、大米中摻入糯米，是為了做好的飯更軟糯些，口感更好，可以依據自己的喜好增減，也可以全用大米來烹制；
2、咸肉可以用自家腌制的，也可以用市售的，選取肥瘦相間的會比較好吃；
3、蠶豆的量可以依據自己喜好放，還可以加入別的蔬菜。