紅棗釀苦瓜

“苦瓜性涼,爽口不膩,在夏季吃后倍感涼爽舒適,有清心開胃的效果。苦瓜的食法不多,主要有炒與涼拌，今天做一道紅棗釀苦瓜，吃的時候淋上桂花糖汁，吃在嘴里，只有微微的一點苦味，這道菜做法簡單，由于少了油炸煎炒，所以吃起來更清淡與健康。”
主料：苦瓜1根、棗(干，大)1大把
調料：白糖1小勺、桂花1小勺、橙汁數滴
紅棗釀苦瓜的做法
1.紅棗用清水洗凈，去掉內核
2.苦瓜洗凈，切大段，用去核器把苦瓜的內瓤去凈
3.將洗凈去掉內核的大紅棗塞入苦瓜中，塞緊
4.放入盤里，上鍋蒸五分鐘左右取出
5.取出苦瓜切薄片擺盤
6.用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁淋在擺好的苦瓜上就完成了
烹飪技巧
1、切片時建議切的薄一點，這樣苦瓜與紅棗的味道中和得比較好，能避免過苦或過甜；
2、甜味的汁可以自己搭配，我這里選擇了桂花與白糖混合熬汁，這樣從嗅覺到味覺都是一種享受；
3、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。
飲食禁忌
1、一般人群均可以食用。適宜糖尿病、癌癥、痱子患者；
2、苦瓜性寒，脾胃虛寒者不宜多食；
3、苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產，所以有人主張孕婦不宜吃苦瓜，雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點并無什么大礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜比較好。
營養功效
每百克含維生素A22毫克，維生素B10.7毫克，維生素C84毫克。維生素C含量是黃瓜的6倍、西紅柿的7倍，是絲瓜、菜瓜、甜瓜的10～20倍。苦瓜所含的維生素C具有預防壞血病,保護細胞膜,解毒,防止動脈粥樣硬化,抗癌,提高機體應激能力,預防感冒,保護心臟等作用。含的維生素B1,具有預防和治療腳氣病,維持心臟正常功能,促進乳汁分泌和增進食欲等作用。另外還含有一種蛋白脂類物質,具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力,它可同生物堿中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
據藥理試驗，發現苦瓜有降低血糖的作用，這是因為苦瓜中含有一種類似胰島素物質的緣故，其效果比現用降血糖藥“甲磺丁脲”還強，所以苦瓜是糖尿病患者理想的保健食品。
中醫認為，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目之功效,對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發熱、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有一定的作用。