烹飪時常用的幾種香草簡介

調味品基礎知識調味品主要是指香草和香料。那么大家知道在日常生活中烹飪時最常用的香草有哪幾種呢？
羅勒：新鮮或者風干的羅勒的甜味是意式菜肴的必備要素。
月桂葉：整片風干的月桂葉可以為燉菜和肉類增添特殊的香氣，不過請務必在上菜前拿走月桂葉。
細香蔥：細香蔥氣味清淡，常用作菜肴的裝飾。
蒔蘿：蒔蘿屬于歐芹科，蒔蘿草是風干的、柔軟且有茸毛的蒔蘿葉子。它特殊的香氣很容易蓋過菜肴的其他味道，所以請慎用。
墨角蘭：墨角蘭的味道與牛至很接近，通常用于魚類、肉類、家禽類的菜肴和番茄醬中。
薄荷：薄荷既有新鮮的，也有風干的，可以用于蔬菜、水果類菜肴中，還可以用在茶里。
牛至：牛至的氣味很重，極易蓋過清淡的菜肴，但用在很多意式菜肴中卻恰到好處。
歐芹：購買時，要選擇鮮綠色且帶有清新香氣的歐芹。為便于儲存，需仔細清洗歐芹，并甩去多余的水。應先用紙巾包裹歐芹，再將其放入塑料袋中。平時應冷藏，使用時再取出。歐芹常用作菜肴中的裝飾。
迷迭香：盡管迷迭香不能很好地與其他香草配合，但特殊的香氣使其成為肉類、家禽或燒烤的首選配料。
鼠尾草：新鮮鼠尾草的香氣比風干的濃重許多，但兩者都可以與野味、家禽和餡料很好地配合。
龍蒿：龍蒿常用于雞類、魚類和蔬菜中，也用于各種沙司中。新鮮龍蒿葉風干后辛辣味會大減。
百里香：百里香常用于蔬菜、肉類、家禽、魚類、湯和奶油沙司中，為其增添風味。英國百里香是的一種。