海蟹砂鍋粥
編輯：小淺 發布時間：2013/5/20
“記得當年在汕頭時幾乎晚上的宵夜都是出去吃粥，久久難忘的是澄海交通銀行門口晚上出來擺攤的大排檔煮的螃蟹粥，選用新鮮的海蟹做食材放入砂鍋中慢火煲好，盛出一碗嘗一口真的是鮮的能掉眉毛，離開汕頭好幾年了，現在很懷念當時的生活，快樂無憂~”
主料：大米1大把、海蟹3只
調料：料酒1小勺、香油數滴、小蔥1棵、胡椒粉1小勺
海蟹砂鍋粥的做法
1.將螃蟹用刷子洗凈表面，準備好調料
2.打開蓋子，去除蟹腮等不能吃的雜質；將螃蟹分成小塊，加少許料酒腌制
3.砂鍋內放入適量的米和水，將米煮至八成熟開花
4.放入腌好的蟹塊小火慢煮，煮至粥變的粘稠，滴入香油拌勻，放少許食鹽調味，撒入胡椒粉和蔥花即可出鍋
烹飪技巧
1、不愛吃姜所以沒放，我用料酒和胡椒粉來去腥；
2、和煲湯的道理一樣煮米飯的水要一次性加好，這樣煮出來的米飯更好吃；
3、煮的時候最好不要離開，加入螃蟹后調小火慢煮，這樣防止溢鍋，要用勺子時常輕輕攪動下，防止鍋底的粥粘底，我有放兩只蝦一起煮來增鮮，也可不放。