夏季應(yīng)該這樣來保存食用油
編輯：杰杰 發(fā)布時間：2013/5/23
家庭食用油若保管不當(dāng)，很容易引起變質(zhì)，變質(zhì)的油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至?xí)鹬卸尽７乐故秤糜妥冑|(zhì)，小編教教你一些措施。
一、要合理地選擇食用油的儲存容器油多時可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。人們往往習(xí)慣用金屬或塑料瓶（桶）盛裝食用油（商店也是如此），實際上是很不科學(xué)的，因為金屬分子和塑料中的增塑劑，能加速食油的酸敗變質(zhì)。
二、儲存的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成，所以，儲油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽光的接觸。
三、儲存食用油要防止高溫儲存溫度以１０℃～１５℃為最好，一般不應(yīng)超過２５℃，因此，夏季不宜儲存，應(yīng)邊購邊用，經(jīng)常食用新鮮油。另外要注意，食油內(nèi)不能混入水分，否則，容易使油脂乳化，混濁變質(zhì)。也可按４０∶１的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用。因而，購食用油應(yīng)到大商店、正規(guī)廠家，切莫貪圖一時便宜，在街市上購買劣質(zhì)油。
四、防止食用油的氧化變質(zhì)若單位發(fā)放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素Ｃ等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應(yīng)超過一年。
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