果香彩椒牛柳

“加入了芒果的牛肉，吃起來口感更清爽，而且芒果的香味是很濃郁的，所以吃進(jìn)口里的牛肉，都有著淡淡的水果香氣，對于喜歡芒果香味的朋友，在牛肉里添加了這樣的香味，絕對是更惹味的�！�
主料：牛肉200克
輔料：芒果1個、柿子椒3/1個、紅椒3/1個、黃椒3/1個
調(diào)料：食鹽5克、料酒5克、生抽8克、水淀粉1碗、植物油1湯匙、白糖3克
果香彩椒牛柳的做法
1.柿子椒、紅、黃甜椒去籽切細(xì)條，芒果去皮切細(xì)條備用，牛肉切成細(xì)條，加入一點鹽，一點白糖，再加入一點生抽和料酒
2.然后分次放入足夠的水淀粉(淀粉加入適量的水，調(diào)均即成水淀粉)用水抓拌均勻，看到牛肉把水吃進(jìn)去了，再加入下一次的水淀粉，我這里大概是一碗的肉，就加進(jìn)了大半碗的水淀粉，沒有注水的牛肉會把這大半碗水吸收進(jìn)去的哦，至于注飽了水的，我試過，腌制二小時后，不只沒有吃進(jìn)水，反而出了更多的水，這樣的牛肉是肯定炒不好的。最后，再放入適量的油鎖住牛肉的水份
3.然后，放一邊腌制20分鐘至完全入味，鍋內(nèi)放入適量的植物油
4.燒熱，放入蒜、放入腌制好的牛柳
5.滑炒至牛柳變色后撈出備用，鍋內(nèi)留底油，燒熱后放入柿子椒、紅、黃椒炒
6.至斷生后加入事先炒好的牛柳，再調(diào)入一點生抽
7.在加入適量的水淀粉，翻炒均勻后加入芒果
8.再快速翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
1、因為后面我還是調(diào)入了生抽來增色，所以前面腌牛肉的時候可以適量腌制的淡一些；
2、牛肉是很容易炒老的，所以炒至變色就可以裝出來，后來再跟其它食材炒勻和加調(diào)料時還是會再炒一下的，所以，不用擔(dān)心會炒不熟；
3、芒果這類食材要最后放，放下下，翻炒均勻即可出鍋，不要炒久，炒久了芒果就發(fā)軟了。