剁椒黃瓜皮蛋
編輯：小淺 發布時間：2013/5/30
“皮蛋一直是深受人們褒貶不一的食材之一，曾經被評論為全球十大惡心食物之一，有人對它厭惡的同時，也有人對它愛之入骨，我就是特別喜歡皮蛋的味道以及口感，就像喜歡N多人視為臭如糞便的榴蓮一樣。又是覺得自己真的挺重口味的。就是喜歡那些有獨特味道與口感的食物。
黃瓜和皮蛋的組合，可謂是很清爽的互搭涼拌菜，倘若在添加些鮮辣的剁椒，成就了一道獨特風味的辣爽涼拌菜�！�
主料：松花蛋2個、黃瓜1根
調料：蒜4瓣、生抽30毫升、小蔥1小把、剁椒30克、五香粉2克、白糖3克、芝麻油20毫升、橄欖油10毫升
剁椒黃瓜皮蛋的做法
1.主要原料集合
2.皮蛋放入水中煮一下，水開后煮3分鐘左右，這樣有利于蛋黃的凝固，方便切塊
3.黃瓜洗凈后，切段后分切小瓣，皮蛋切6-8瓣，或者用細線拉也可以(用刀切會粘刀，所以每切一刀要將刀片在冷開水里過一下，用細線拉更方便)
4.蒜瓣拍下切碎，蔥洗凈后瀝干水分切細碎備用
5.將生抽+白糖+五香粉混合均勻
6.將5的調料澆在黃瓜皮蛋上
7.將剁椒加在黃瓜皮蛋上
8.鍋中加入橄欖油，爆香蔥蒜末，然后加入芝麻油，拌勻
9.趁熱澆在剁椒上即可