椒油金針菇

主料：金針菇1大把
調料：食鹽小半勺、香油數滴、香菜2根、花椒油2小勺、辣椒油2小勺、白糖1小勺
椒油金針菇的做法
1.金針菇剪去根蒂，撕成小塊兒，提前用涼水浸泡2小時，清洗干凈
2.燒開一鍋水，待水沸騰后關火，下入金針菇，翻拌均勻
3.立即撈出，放進冰水中過涼
4.略擠去水分，放進大碗
5.將椒麻味汁材料和香菜葉一起放進小碗，攪拌均勻
6.把味汁澆在金針菇上，拌勻即可
營養功效
金針菇是一種營養豐富又能祛病強身的優良食物。它的蛋白質含量特別高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。其中的賴氨酸特別有利于兒童的骨骼發育和智力成長。兒童、學生多吃金針菇可以補腦健腦、促進智力發育、增強記憶力，提高學習成績，所以，金針菇有“增智食品”之稱。我國中醫學認為，金針菇性寒味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌癥。健康人經常食用，可以起到增強免疫力的作用。
飲食禁忌
1、不可生食。新鮮金針菇含有秋水仙堿，人食用后容易中毒。因此，在烹飪前應該在涼水中浸泡2小時左右，并用沸水汆燙，使秋水仙堿分解;
2、不可過度烹飪，加熱時間太長會導致金針菇過度軟爛，沒有嚼勁;
3、不要與牛奶同食。