香醋在生活中的奧妙
編輯：薇薇 發(fā)布時(shí)間：2013/5/31
醋有多種，大家都知道老陳醋，白醋等，對(duì)香醋您了解多少？今天我們就具體介紹一下香醋還有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用。
醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，以含淀粉類的糧食（高粱、黃米、糯米、秈米等）為主料，谷糠、稻皮等為輔料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成。醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一，以酸味為主，且有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過(guò)程中使維生素C減少損失，還可使烹飪?cè)现锈}質(zhì)溶解而利于人體吸收。比較著名的品種有江蘇鎮(zhèn)江的香醋和山西的老陳醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味較重的菜肴中。
香醋就是用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)過(guò)20多道工序制成。其特點(diǎn)為：香味濃郁，酸甜不澀，久存不壞，為調(diào)味佳品，暢銷中外。
香醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.醋可以開(kāi)胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。
2.醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
3.醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心血管病人的一劑良方。
4.醋對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國(guó)古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效。
5.醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀。
6.醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
7.醋還有使雞骨、魚(yú)翅軟化，促進(jìn)鈣吸收入的作用。
香醋的食用效果：
散瘀止血解毒殺蟲(chóng)
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