黃花菜燜牛腩
編輯：小淺 發布時間：2013/6/6
主料：干黃花菜50克、牛腩1000克
調料：食鹽5克、蔥10克、姜4片、八角2個、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽少許、麻辣醬2大勺、白糖2茶匙、牛肉粉5克
黃花菜燜牛腩的做法
1.黃花菜提前用清水泡發，洗凈，摘去老根備用
2.牛腩洗凈切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，去除雜質，撈出
3.從新燒一鍋開水，放入蔥段、姜片、料酒和牛腩
4.蓋上鍋蓋，小火燉約1小時，至牛腩約6-7分熟
5.把煮好的牛腩撈出來
6.炒鍋倒油，燒至溫熱，下蔥姜、大料爆香，然后放入牛腩小火翻炒約1分鐘
7.放入四川麻辣醬、生抽醬油、糖、鹽
8.繼續用小火炒勻
9.放入黃花菜
10.倒入之前煮牛腩的湯，大火燒開，轉成小火繼續燜至牛肉和黃花菜熟透，鍋中剩少許湯汁
11.最后加入適量大喜大牛肉粉提香即可，如果喜歡香菜味還可以最后加點香菜末提味