梅干菜蒸獅子頭

主料：梅菜50克、豬肉餡300克
輔料：菠菜8棵
調料：姜5克、料酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、淀粉5克、小蔥2棵、白糖3克
梅干菜蒸獅子頭的做法
1.梅干菜用清水浸泡片刻，再反復清洗幾遍
2.擠干水分后切成碎末
3.小蔥和老姜洗凈切碎放入碗中，加入少許清水浸泡片刻，然后濾出汁水即為蔥姜水
4.豬肉餡加入生抽、老抽、料酒和蔥姜水
5.順著一個方向攪拌上勁
6.然后加入梅干菜碎末
7.用筷子攪拌均勻
8.雙手清洗干凈，手心沾點水，取適量肉餡揉成丸子，并將剩余的肉餡全部捏成丸子，放入盤中入鍋中火蒸15分鐘，至肉丸熟透后取出，倒出湯汁
9.菠菜洗凈后用滾水燙熟，圍在肉丸子的邊緣
10.將蒸丸子的湯汁倒入鍋中燒開，加水淀粉勾芡淋在上肉丸上即可
烹飪技巧
1、因為梅干菜較吸油，肉末還是選擇肥肉多一些的口感才會更香更油潤。
2、丸子大小可以依照自己喜好制作，小一點容易熟。也可以直接將肉餡平鋪入盤中做肉餅蒸熟，對于上班族來說更省事哦。