荷香蒸臘雞

“荷香芋頭蒸臘雞芋頭本性清凈，臘鴨素來味道醇厚，將臘味的鮮香，香芋的清糯，兩香和一，芋含肉鮮，肉有芋香。吃進(jìn)嘴中，慢慢咀嚼，干而不柴，香而不膩，滋味便肆無忌憚得彌散在口中，絲毫沒有煙熏火燎的氣勢，有的只是臘香纏綿�！�
主料：臘雞腿1只、芋頭200克
輔料：荷葉1張
調(diào)料：蔥10克、姜4片、干辣椒4個、生抽1湯匙、香油1茶匙
荷香蒸臘雞的做法
1.準(zhǔn)備好芋頭和臘雞腿，姜切片，蔥切段
2.干荷葉用溫?zé)岬乃�泡至整體變得柔軟，瀝去水分；臘雞用流動的水沖洗干凈表面雜質(zhì)，之后斬成大小適中的塊，芋頭削去老硬的外皮，切成與臘雞塊同樣大小的塊
3.切好的臘雞腿放入滾水中汆煮5分鐘，撈出，用流動的水沖洗凈浮沫，瀝去水分待用，將切好的芋頭塊放入荷葉中，放上1湯匙生抽，再將臘雞塊放在芋頭塊上
4.最后放上老姜片蔥段和干辣椒，將荷葉打成包，大火燒開煮鍋中的水，放入荷葉包，蒸30分鐘，出鍋淋上香油即可
烹飪技巧
1、干荷葉在超市賣茶葉的專柜可買到；
2、用此法還可以烹調(diào)臘鴨、臘排骨、臘肉等其他臘味。
營養(yǎng)功效
芋頭，既吸其油，又補(bǔ)充膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為芋頭有開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣益腎等功效，其豐富的營養(yǎng)價值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，可謂是營養(yǎng)與美味兼得。