芝士焗扇貝

“其實(shí)海鮮的做法比較簡(jiǎn)單，真正新鮮的海鮮不需要很多調(diào)料，簡(jiǎn)單的做法更能突顯本質(zhì)鮮美的滋味，焗扇貝有淡淡的芝士香味，海鮮的鮮味，味道特別給力，而且賣相也好，是一道絕對(duì)給力有面子的簡(jiǎn)單宴客菜。”
主料：扇貝3個(gè)、奶酪50克
調(diào)料：食鹽1茶匙、蒜10克、料酒1/2湯匙、植物油3湯匙
芝士焗扇貝的做法
1.蒜剁成蒜蓉，扇貝肉從殼上剝離，清洗干凈，用少許料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制片刻
2.剁好的蒜蓉用清水清洗一下，洗掉粘液，鍋內(nèi)燒油
3.油5成熱的時(shí)候，下入蒜蓉小火炸干，炸香，一定要小火，不然蒜蓉容易糊
4.把腌制好的扇貝肉，放回清洗好的貝殼里，撒上炸好的蒜蓉
5.芝士擦成絲，芝士絲鋪在扇貝上，入預(yù)熱220度的烤箱，15分鐘即可
烹飪技巧
炸蒜蓉的油大約5成熱時(shí)就要放入蒜蓉進(jìn)行煸炒，一定要小火，當(dāng)蒜蓉的水份耗掉80%的時(shí)候，會(huì)自動(dòng)在油中浮起。此時(shí)蒜蓉稍微變色即可撈出，余熱就會(huì)使蒜蓉很快變成金黃色。