油炸食品也無害
編輯：威威 發布時間：2013/6/17
提及油炸食品，我們腦中都會想到營養不多，多含飽和脂肪酸，容易導致冠心病等疾病，不 屬于健康飲食。所有的油炸食品都是如此嗎？其實不是，油炸食品健康食用油是很關鍵的因 素。
西班牙一項研究顯示，長期食用橄欖油或葵花子油制作的油炸食品并不會導致冠心病等 患病風險上升。
馬德里自治大學等機構研究人員報告說，在1992年到2004年間，他們對4萬多名西班牙 人的飲食習慣和健康狀況進行了跟蹤調查。西班牙是一個典型的“地中海式飲食”國家，其 食譜中所用的油大多是橄欖油或葵花子油，因此這里的油炸食品與其他許多地方相比在用油 上并不相同。
分析結果顯示，在西班牙，長期食用油炸食品并不會導致冠心病風險上升，也不會因此 增加死亡風險，不存在世界上許多地方都曾發現的油炸食品與健康問題間的聯系。
研究人員認為，通常人們認為油炸食品是不健康的，是因為制作這些油炸食品時所用的 油，比如豬油，多含飽和脂肪酸，容易導致冠心病等疾病。而橄欖油和葵花子油富含不飽和 脂肪酸，因此用它們制作的油炸食品沒有這種患病風險。