魚香肥牛金針菇
編輯：小淺 發布時間：2013/6/18
“肥牛和金針菇本來就是絕搭，金針茹軟滑脆韌，肥牛鮮美多汁，加上酸辣回甜的魚香汁，小刺激剛剛好挑逗你的味蕾，煩惡盡去，胃口頓開，夏季一樣吃的爽快�！�
主料：肥牛200克、金針菇100克
調料：醬油5克、蔥20克、姜10克、蒜20克、料酒5克、米醋6克、淀粉3克、豆瓣醬5克、白糖4克
魚香肥牛金針菇的做法
1.金針茹切去老根洗凈，煮鍋水開后放入金針茹，再次煮開后撈出瀝水備用
2.肥牛卷無需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散后關火，撈出備用
3.蔥姜蒜切末，豆瓣醬剁細，用料酒、米醋、醬油、白糖和少許淀粉調一個味汁
4.起鍋坐植物油，五成熱時入入蔥姜蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油后倒入調味汁，煮開后放入金針茹和肥牛，再次煮開即可
烹飪技巧
1、肥牛焯水不可煮過頭，稍變色即可，主要是為了去除血沫；
2、調味汁根據個人口味，料酒、米醋、醬油、糖的大概比例為2：2：1：1，淀粉少量。