辣椒葉小妙用
編輯：月月 發布時間：2013/6/20
提及辣椒我們通常會想到火紅的辣椒而忽略了鮮綠的辣椒葉。在日常生活中，辣椒葉的用途 也是多多的。
辣椒葉含鈣量是233 毫克（以每100 克為標準），紫蘇葉的含鈣量則是325毫克，而“ 高鈣牛奶”的含鈣量只有118 毫克， 這樣看來， 辣椒葉和紫蘇葉各自所含的鈣成分都要高 出“高鈣牛奶”許多。除此之外，綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如芹菜、油菜、胡蘿卜、 蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里紅、黑木耳、蘑菇等，都是不可忽視的補鈣蔬菜。
此外，食用這些補鈣植物時一是盡量新鮮食用可減少鈣損耗，還有就是炒菜時要多加水 、時間宜短，切菜不能太碎。現在國內的很多韓國烤肉店都可以吃到紫蘇葉，大型的超市也 均可以買到。 小貼士： 食用辣椒葉或紫蘇葉可有以下幾種方法：
涼拌：用開水焯一下，然后在涼水過一下，加入姜末，用鹽、味精、醋涼拌，不用再加 辣椒；煮湯：鮮辣椒葉150 克，雞蛋2 個。先用食用油將去殼雞蛋煎黃，加入適量清水，煮 沸后一會加入辣椒葉同煮，最后加食鹽調味；煎餅：將面糊拌上辣椒葉（稍切碎），加少許 鹽，用精油炸酥即可直接食用。此外，辣椒葉還可素炒、炒肉絲等。如果將辣椒葉放入雞雜 湯、豬肝湯、魚湯中煮食。吃起來味道鮮香、滑膩，更是別有一番風味。