蒜子爆鱔段
編輯：小淺 發布時間：2013/6/20
“一般吃魚類，大家都喜歡吃嫩嫩的感覺，很多情況下為了保證黃鱔的口感鮮嫩，在鍋中爆炒幾下就出鍋了，很有可能鱔魚內部沒有完全成熟。”
主料：鱔魚250克
調料：食鹽1小勺、姜1塊、蒜2頭、料酒1小勺、老抽1小勺、小麥面粉1勺、植物油適量、白砂糖1小勺
蒜子爆鱔段的做法
1.準備好所用食材；新鮮鱔魚清洗干凈，撒點面粉搓下魚身去粘液，清洗干凈后將鱔魚切寸段，將大蒜去衣
2.炒鍋燒熱倒油，下入姜片和大蒜，炒至大蒜略黃，下入鱔段，翻炒至變色
3.淋入適量料酒翻炒；淋入適量老抽翻炒色
4.再撒入適量鹽和少量的砂糖炒勻出鍋裝盤