粗糧健康又營養，但也不能多吃

粗糧之于人體的必要性，其實套用一句廣告語就能說明：粗糧不是萬能的，但沒有粗糧又是萬萬不能的。有營養專家明確指出，粗糧在預防糖尿病、高血壓、肥胖、便秘等疾病中發揮的作用，是不容忽視的。
據專家表示，粗糧是相對于大米、白面等細糧而言的。它主要包括兩類，一是沒有經過精加工的糙米、全麥等；二是除去水稻、小麥外的各種雜糧。比如谷物類的玉米、小米、黑米、紫米、大麥、燕麥、蕎麥等、雜豆類的黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等。
粗糧最大的特點是含有較多的膳食纖維。因此同樣分量的食物，粗糧帶來的能量更少，可以減少肥胖的危險性。其二，膳食纖維有促進腸蠕動的作用，可以縮短糞便在腸內停滯時間，使大便通暢，因而能夠防止毒素在體內存留過久。其三，膳食纖維還有利于體內益生菌的生長，對維護腸道的健康有益。
如今人們提倡吃粗糧更重要的一個原因是，它能預防某些慢性病。血脂異常、高血壓，糖尿病，以及肥胖等疾病的原因是出現了胰島素抵抗，或者說，是血糖的反復大幅度波動或持續升高導致體內的調節機制出現了問題。粗糧雖然也是糧食，但和精米白面不一樣，它的血糖升高指數較低，因此有益于預防多種代謝綜合征，并在一定程度上預防某些心腦血管疾病。不僅如此，現在也有循證醫學證明，適當多吃粗糧可以預防腸道癌癥。
當然，粗糧千好萬好，不加限制地猛吃也不行，甚至有些研究發現，粗纖維吃得太多，有導致胃癌的可能。因此，《中國居民膳食指南2007》明確提出，“粗細搭配”才是人們應該遵循的飲食的基本原則之一。從量上說，成年人每人每天1—2兩（50—100克）為宜。