豆?jié){沒(méi)出反而出清水原來(lái)是豆子泡久了
編輯：會(huì)娟 發(fā)布時(shí)間：2013/6/22
用豆?jié){機(jī)打出來(lái)的豆?jié){居然是黃綠色的清水，和綠豆湯的顏色一般，你碰到過(guò)這樣的事情嗎？家住龔家巷的李女士喝了這么多年豆?jié){，還是頭一回遇到這種事，為了弄清楚什么原因?qū)е露節(jié){沒(méi)出反而出清水的問(wèn)題，是豆子的問(wèn)題還是其他原因，李女士尋求了當(dāng)?shù)赜浾叩膸椭瓉?lái)豆子沒(méi)問(wèn)題，問(wèn)題在浸泡時(shí)間太長(zhǎng)。
為了弄清楚這是不是黃豆，記者帶著豆子咨詢了農(nóng)業(yè)部門(mén)。
有專家看后稱，無(wú)論是豌豆還是黃豆，如果做豆?jié){的話都會(huì)出漿，只不過(guò)是漿多漿少的問(wèn)題。
經(jīng)專家查看，發(fā)現(xiàn)這個(gè)生豆子比較軟，嚼起來(lái)像硬硬的軟糖，不過(guò)腥味也很重，基本能夠確定該豆是黃豆，但是品種有可能不一樣。
隨后，記者把“涉事”黃豆拿到同事家現(xiàn)打豆?jié){。經(jīng)過(guò)比較，這個(gè)豆子和同事家的黃豆基本一樣，用水浸泡后的變化也基本相同。昨天一大早，記者分別用兩種豆子打豆?jié){，出來(lái)的豆?jié){都基本正常，也都可以飲用。
那么為什么李女士的豆子打出來(lái)的是清水？后來(lái)李女士回憶，有可能是時(shí)間泡得太長(zhǎng)了。由于自己的豆?jié){機(jī)只能打濕豆，所以要把豆子浸泡后才能打；頭一天晚上是6點(diǎn)左右泡的，第二天上午10點(diǎn)多才打。
李女士似乎想明白了，十幾個(gè)小時(shí)的浸泡，再加上這幾天的高溫，豆子變質(zhì)了，要想變質(zhì)的豆子出漿，是不可能的。
市農(nóng)業(yè)局一位專家解釋，黃豆瓣中的營(yíng)養(yǎng)成份主要是淀粉，黃豆長(zhǎng)時(shí)間浸泡，淀粉吸水膨脹，水中的微生物同時(shí)進(jìn)入豆瓣中，然后大量滋生繁殖，致使黃豆變壞。
所以在此提醒大家，天熱時(shí)打豆?jié){，黃豆不要泡太久，六至八個(gè)小時(shí)為宜，睡覺(jué)前泡好，早晨起來(lái)就可以打了，當(dāng)然如果您家的豆?jié){機(jī)干濕豆子都可以打，那就不用泡了。
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