牛奶炒三丁

“其實(shí)炒牛奶也不算新吃法，但在我家是頭一遭，因?yàn)槠牌湃コ�市買酸奶買成了鮮牛奶，我家的人都不愛喝鮮牛奶，平時的盒裝奶都給我做蛋糕了，那一大瓶的可來不及做蛋糕，只能想辦法消耗了。雖然這道菜最后的口感還不錯，家人也都喜歡，不過下次要爭取做的更完美。”
主料：雞蛋4個、豬肉(里脊)200克、豌豆(鮮)50克、胡蘿卜半根、牛奶200克
調(diào)料：食鹽5克、姜3片、料酒5克、淀粉3勺、白糖5克、植物油1湯匙
牛奶炒三丁的做法：
1.材料：牛奶、雞蛋、豬肉、胡蘿卜、豌豆、生姜(牛奶和雞蛋清的比例為1：1最佳，200克牛奶差不多需要5個蛋清)調(diào)料：料酒、鹽、白糖、淀粉
2.豬肉切小丁，用料酒和鹽抓至發(fā)粘腌制一會
3.胡蘿卜切小丁
4.豌豆焯水去豆腥味
5.雞蛋分離出雞蛋清(蛋黃不要浪費(fèi)，可以做個蛋湯什么的)
6.牛奶和雞蛋清混合后攪拌均勻，加鹽和少許白糖調(diào)味(這一步一定要加淀粉，加了淀粉炒出來的牛奶才更嫩滑，也不會出水，加2-3勺就可以了)
7.植物油鍋燒熱后，先下入胡蘿卜和豌豆翻炒至熟并加少許鹽調(diào)味后盛出，再下入姜片爆香，再倒入肉丁翻炒至變色盛出備用(翻炒胡蘿卜這步忘記拍了，肉丁入鍋前加些色拉油抓勻，不容易粘鍋，也更嫩滑)
8.另起油鍋，鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火再倒入油，并馬上倒入牛奶液，和炒雞蛋一樣，不斷翻炒(火不能大，不然容易糊鍋，顏色也不好看。最好用不粘鍋，普通炒鍋會有一點(diǎn)粘鍋)
9.等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均勻，適當(dāng)調(diào)入一些白糖提鮮