快手無油茄子船
編輯：小淺 發布時間：2013/6/28
“今天這道無油燒茄子不但簡單快捷，更重要的是口味十分清淡，長茄子的吸油性很強，在蒸制的過程中能吸收掉肉餡中為數不多的油脂，保證其清淡的口感;茄子屬涼性食物，適合在夏日食用，能夠起到清熱解暑，活血解毒的作用。”
主料：豬肉餡200克、茄子(紫皮，長)1根
輔料：胡蘿卜1根、雞蛋1個
調料：食鹽1勺、花雕酒2勺、白糖1勺、胡椒粉1勺
快手無油茄子船的做法
1.選擇較直的紫茄子，洗凈，去蒂，在中間切一刀，不要切斷，不去皮可保持本味，不流失營養，防止氧化
2.胡蘿卜洗凈，去皮，切小丁
3.豬肉餡放入碗中，加入胡蘿卜碎
4.在碗中加入2勺花雕酒(料酒也可)，已達到去腥調味的作用
5.在豬肉餡中再添加1勺鹽、1勺白糖、1勺胡椒粉，按一個方向攪打均勻
6.加入1個雞蛋，攪打上勁，使豬肉餡更加有粘性，和茄子更好的粘連在一起，加入雞蛋的豬肉餡，口感則更加軟嫩
7.用勺子將豬肉餡釀到茄子中
8.將茄子放入蒸鍋，上汽后，蒸15分鐘即可出鍋
營養功效
茄子，性涼，味甘。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果;茄子還有清退癌熱的作用，含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。