其實優(yōu)質(zhì)稻米的收藏與儲備都是有講究的。剛收割的稻米有些時候稻谷沒干需要晾曬，但是我們曬的時候也是需要注意的，今天給大家說說如何正確晾曬稻谷。
要保持和實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)稻米本身的整精米率高，堊白度少，膠稠度大，玻璃質(zhì)好，油身晶瑩透剔的特點，稻谷收、曬、儲上應掌握如下要點。
一是下午割稻，稻谷表層基本已干，不必擔憂短時間內(nèi)稻谷霉壞。
二是以晾曬為主，沒有晾干條件的，可實行2—3次“曬、堆”法，即：每次最好選在上午或下午曬谷3—4個小時后，將其立堆堆放7—10天，讓稻米自然熟色（變成蝦肉色）。
三是回潤后再加工，稻谷收割后一般要儲存70—90天，讓稻米自然回潤熟色。稻谷回潤熟色后再加工的大米，成色較好，煮出的飯粥香滑可口。