杏仁小常識(shí)

杏仁含有豐富的蛋白質(zhì)，備受人們的喜愛。尤其是在逢年過節(jié)時(shí)刻，它是必不可少的休閑食品。對(duì)于杏仁，你了解多少呢？在此，為大家介紹一洗杏仁的小常識(shí)。
杏仁的功效與作用及食用方法杏仁的食譜1、杏仁魚鰓選料：干燕沙魚鰓60克，冰糖300克，清水1000克，脫膜杏仁100克，純堿5克，生姜30克，白酒20克，青蔥3條。
制作：
1.干魚鰓的泡發(fā)過程參照“冰糖魚鰓”的制法。
2.將杏仁盛在碗間放入70攝氏度的溫水，候浸泡，浸至杏仁身軟時(shí)，放入萬能果汁器加入少量水，進(jìn)行攪拌，攪至全部成漿狀時(shí)，倒出，用白紗布過濾，壓干，杏仁汁和杏仁渣分別待用。
3.把已發(fā)好的魚鰓，裝進(jìn)鍋內(nèi)，加入清水750克，先用中火煲滾，后用微火燉，約燉1小時(shí)后，便加入杏仁渣和剩下的清水，再煲滾，后轉(zhuǎn)微火燉1個(gè)半小時(shí)。然后把冰糖加入，煮至糖全部溶化時(shí)，再把杏仁汁加入，煮滾便成。用湯盆或分為小盅盛著上席即成。
特點(diǎn)：香甜嫩滑，潤肺消痰。
杏仁的吃法2、杏仁白肺原料：豬肺2個(gè)，南杏30g，味精5g，精鹽5g，豬骨400g，上湯500g，瘦豬肉lOOg。
制法：把 2個(gè)豬肺的喉管分別套在自來水龍頭灌人清水，使它充水膨脹，然后輕輕把水壓出，這樣灌洗五六次，直至肺部里面沒有血水，整個(gè)變?yōu)榘咨�后，放進(jìn)開水鍋中煮熟。撈起，切去喉管，并把小肺管割除干凈，切成長5cm、寬2.5cm的塊待用；把豬骨、瘦肉用開水泡過，洗干凈；南杏也用溫水泡洗凈；把豬肺裝入燉盅，放入南杏，蓋上豬骨、瘦肉，加入上湯（如果沒有上湯，可用清水500g，加入雞粉15g）、味精、精鹽，用旺火蒸約60分鐘，至燉爛為止。吃時(shí)把豬骨、瘦肉去掉，調(diào)味后即成。
功效：色白味鮮，潤肺止咳。
原料：蘿卜500g，苦杏仁15g，牛肺250g。
制作：蘿卜切塊，杏仁去皮尖，牛肺用開水燙過，再以姜汁、料酒旺火炒透；瓦鍋內(nèi)加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。
功效：補(bǔ)肺清肺，降氣除痰。適用于肺虛體弱，慢性支氣管炎患者。尤宜冬、春季節(jié)選用。
4、杏仁燒肉原料：帶皮五花肉300g，大杏仁15g，陳皮10g，冰糖、料酒各15G，精鹽、醬油適量。
制法：五花肉切半寸見方塊；杏仁用開水泡透，除去外皮；炒勺內(nèi)加少許油，下入冰糖，炒至鍋內(nèi)微冒清煙冰糖呈深紅色時(shí)放肉塊翻炒上色，再放醬油、料酒等調(diào)料和杏仁、陳皮，加適量開水一同燒沸，改文火燉半小時(shí)后加入精鹽，再燉半小時(shí)左右即可。
功效：杏仁、陳皮行氣和胃，能調(diào)理氣機(jī)，止咳化痰，對(duì)咳喘有輔助治療作用。
總結(jié)：平常的小零食可以買點(diǎn)杏仁回家食用，杏仁的食用價(jià)值很高，營養(yǎng)也很豐富，含有豐富的單不飽和脂肪酸，愛美的你吃在多也不用怕胖。