醫學上，醋廣泛的藥用性能

醋除了可以在菜肴中用途甚廣外，它還有不可估量的醫用價值。在醫學中，醋也是一味良藥，可以殺菌消毒，減肥抗癌緩疲勞，還可以防病防暈車船，治打嗝。
1、巧解打嗝。打嗝時喝１小杯醋，嗝即止。
2、降壓。試驗證實，醋有良好的降血壓成果。
3、殺菌。醋不僅能掏腐敗菌的繁殖，而且對各種病菌有較強的殺傷力。
4、巧防暈車船。暈車、暈船者，在乘車、船前先喝１杯加醋的開水，可防暈車、船。
5、排除疲憊。進食米醋，可下降機體內的乳酸量，軟化肌肉，防止和排除肌肉疲憊。
6、減肥。醋能滋潤皮膚，同時也可使人攝進的糖和蛋白質等新陳代謝順利進行，因而具有良好的減肥和美容作用。
7、防止骨質疏松。老年人經常飲點醋，不僅可以軟化血管，下降血壓，預防高血壓和動脈硬化發生，而且可以增進鈣的吸收，防止骨質疏松癥。
8、防病。適當食醋，對健胃補脾、活血散瘀、解鴆殺蟲、消腫軟堅、治癬療瘡、驅蟲止痛、幫助消化、清心怡神以及對預防感冒、防治腸道感染病，防治產后血暈、陰部瘙癢及治療浮腫、肝炎、咽喉痛、風濕性腰腿疼痛、小兒麻疹、皮膚病等都有一定療效。
9、抗癌。據日本試驗，用薏米和玉米作原料釀制的醋中，均創造了抗腫瘤的活性物資，具有抗癌作用。我國實踐證實，醋蛋液能清熱解毒、活血化瘀，含有多種維生素，能阻斷亞硝胺的形成，同時增進機體的新陳代謝，加強免疫力，因而有防癌成果。