你不懂得的雜糧真正營養吃學

現代人都崇尚養生，皆認為五谷最養人，雖然有所夸大，不過粥類飯食確實對人的身體健康比較有好處。比如我們去外邊吃飯，吃到的是不同味道的白米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣息都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到下降脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改良皮膚粗糙的情形。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，光彩黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡３０分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和養分的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情形下，直接喝白粥，可能會引起血糖的忽然增高。
五谷雜糧是最好的基本食品，也是最廉價的能量來源。成年人天天攝進２５０～４００克谷物，就有利于預防相關慢性病的發生。
高粱最合適的吃法是做點心。高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩養分了很多。高粱米最合適做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后參加泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對于一些胃腸功效略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原來就很養分的羹湯更增長一些豐潤的口感。
薏米煲湯最滋補薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁�，F在更多的人愛好吃薏米，由于薏米奇特的生活環境讓它公害更少，它愛好生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都愛好吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、往風濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素b１能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微冷，所以并不合適煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食品一起煲湯就非常合適了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但輕易消化，而且能起到非常好的滋補成果。薏米不輕易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃冷胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
長身體吃蕎麥面條蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，養分價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更合適吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚奇于孩子的長高速度和聰明水平，但是父母們給孩子們做蕎麥面條的時候，也需要有一些值得留心的地方。
蕎麥面條最合適的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，輕易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更輕易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清新不輕易膩，而肉末最好采取羊肉末，羊肉熱和養胃，和蕎麥是很好的搭配。
最合適食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶然吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條固然好吃，但是并不合適早餐和晚餐，輕易讓胃部受損，或者不輕易消化，每次不應食用過多，適量原則最好。
糯米最合適做醪糟糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲憊和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些成果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受應用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混雜在一起，將拌勻的原料放進搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸１小時，拿出放冷，拌進酒釀曲，把盆放在約２５℃的環境中，約３６～４８小時，原料即發酵成為酒釀。假如愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮靜安神，也會讓胃以為很愉快。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最養分健康的搭配。
燕麥八寶飯好瘦身燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，實在偶然用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顏、延緩朽邁的作用，燕麥中含有多種酶，不但能克制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的朽邁，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更主要的是，燕麥豐盛的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，下降血液中膽固醇含量，減少高脂肪食品的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的成果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充分的食品膳食纖維和碳水化合物，合適當作主食食用。