讓我們再來認識一下調和油

在我國食用的所有品類的食用油中，調和油無疑是其中比較特殊的一種，因為它是由多種植物油以一定的比例調和而來。雖然我國食用油行業中確實存在一些廠家將食用油“亂搭”形成調和油的現象存在，但一些大品牌的調和油對人體的健康作用確實是優于普通植物油的。下面我們再重新了解一下調和油。
首先我們來看一下，什么是調和油。調和油主要是根據使用的需要，從而將兩種或者兩種以上的油脂按比例調配制成的食用油。但是在調和的油脂中沒有香油，調和之后的食用油可用作作熘、炒、煎、炸，以及涼拌用油。我們生活中一些極為常見的調和油多半是選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，經過技術的調和之后就成為健康的食用油了。
專家特別的提醒，為了人體健康，在平時烹飪食物的時候應該盡量的避免使用動物油脂。植物油、調和油、橄欖等油脂對人體健康十分有利，因此應該取而代之。
其次可以根據使用方法的不同，制造出不同的調和油。市面上調和油的種類有很多，根據不同的需求調和油也有各種不同的類型，比如使用最為廣泛的煎炸調和油。通常情況下這種調和油多半是用棉籽油、菜籽油和棕櫚油三種油脂調和而成，將這三種油脂按照一定的比例調配，便可制成含芥酸低、脂肪酸組成的食用油。這種調和油相較于其他的食用油而言，具有平衡、起酥性好的特點，同時煙點還非常高。
另外，調和油的優點有很多。不管是哪種類型的調和油，多半都是4∶1的健康調和油，所謂的4：1其實就是指其中含有4份亞油酸、1份亞麻酸的天然植物食用油。這種食用油不僅可以從數量上保證人體每天對2個必需脂肪酸的需求，除此之外還可以從質量上達到均衡營養的目的。而且在這種調和油中還含有大量的亞油酸、亞麻酸，這些都是人體所必須的不飽和脂肪酸。
而且這些都是人體不能自身合成的物質，因此必須要依靠膳食補充。如果亞油酸攝取過量而亞麻酸攝入量不足的話，將會嚴重影響人體健康。
另外，通過不同植物油的搭配，也可以調和出不同風味的調和油。市場上還有一種風味調和油同樣受到熱烈的歡迎，這種調和油紙用菜籽油、棉籽油、米糠油以及花生油在按照一定比例的調下制成。或者還可以將前三種油與芝麻油以適當比例調合成“輕味芝麻油”，這些都是十分健康、營養的食用油。