隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，越來越多的消費者開始追求一種綠色生態(tài)、清新健康的飲食理念，食用油也逐漸升級和完善，一些小品中食用油也逐漸走入人們的生活，繼橄欖油、茶籽油之后，芥花籽油正日趨成為國際上被推崇的食用油新貴，芥花籽油綠色、營養(yǎng)、健康，具有降低人體膽固醇的作用，非常適合高血脂患者食用。
肥胖癥、高血脂、慢性病已成為長期困擾我們的問題。不良的飲食習慣是引發(fā)這些疾病的主要原因，而不合理地攝入食用油則是其中的重要因素。美國哈佛大學脂類醫(yī)學研究中心指出，衡量食用油的價值標準應該看其不飽和脂肪酸的含量和各類脂肪酸的比例。據(jù)營養(yǎng)專家研究，芥花籽油不含膽固醇，不飽和脂肪酸含量高達93%，其中單不飽和脂肪酸——油酸的含量豐富，具有降低對身體有害的低密度膽固醇的作用，利于血脂高的人食用。
高量的多元不飽和脂肪酸是芥花籽油優(yōu)于其他油品的關(guān)鍵。它可以降低血液中的膽固醇、改善血液循環(huán)，實現(xiàn)人體對營養(yǎng)的全面吸收，利于提高心腦血管的健康水平和降低老年癡呆癥的病發(fā)幾率。此外，芥花籽油可以提供充足的歐米伽3，提升兒童記憶力，促進腦力和智力的發(fā)育，同時也為孕婦提供充足的營養(yǎng)幫助胎兒形成健康聰明的大腦。