美味咸味月餅——鮮肉月餅的做法
編輯：小敏 發布時間：2013/9/4
中秋節來吃月餅�，F在中秋節就要到了，月餅又開始成為了我們最主要的點心了。不過由于很多人并不喜歡吃那些甜得發膩的月餅，所以中秋節到來并沒有給他們帶來太多的樂趣。其實，月餅不僅僅是甜的，還有咸味的。下面小編就為大家介紹一種咸味月餅的做法。
材料
主料：面粉500克，肉糜300克。
調料：白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克（今年用了植物性油脂），鹽，料酒，麻油，姜末各少許。
鮮肉月餅的做法
過程：
1.先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末，然后順一個方向拌和。拌透后再加入清水60克，繼續拌至水肉融合并有粘性為止，放入冰箱備用。
2.將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3.將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4.將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成3厘米厚的酥皮。
5.將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個長條，下成40個劑子。
6.將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。
7.入烤箱，用220度溫度烤20分鐘左右即可。