健康月餅——白蓮蓉蛋黃月餅的做法

隨著現代人們健康意識的增強，對中秋節的月餅，大家已經不僅僅是要求其美味，更加要求其營養與健康。今天小編就為大家介紹一款營養、健康、美味兼得的月餅——白蓮蓉蛋黃月餅的做法。
用料：小麥面粉120克、蓮子150克、咸鴨蛋6個、花生油30克、糖漿85克、白糖90克、植物油60克、枧水2克。
蓮蓉餡的做法：
1.蓮子去芯，用清水洗干凈，倒進鍋里煮兩個小時，撈出來加適量水，用攪拌機打成蓮蓉。
2.把蓮蓉放到鍋里，小火煮開，不斷翻動，攪拌，加入白糖炒勻。
3.分三次加入植物油炒勻，每次都要等油完全被蓮蓉吸干后才能繼續加油。
4.一直炒到蓮蓉成團即可，晾涼待用。
5.咸蛋黃用植物油浸泡半個小時。
餅皮的做法：
1.轉化糖漿加枧水后用打蛋器充分攪拌均勻。
2.再加進花生油，用打蛋器充分攪拌均勻。
3.加入面粉，切拌成團。
4.將面團包上保鮮膜醒一個小時。
白蓮蓉蛋黃月餅的做法：
1.將醒好的面團分為30克一份，將每個蛋黃搭配蓮蓉分為70克一份，蓮蓉搓成團。
2.將咸蛋黃包在蓮蓉里，包好后搓成圓形。
3.把面團輕輕壓成餅狀，包住蓮蓉蛋黃餡，輕輕往上推，慢慢收口，小心不能露餡。如果面團沾手可以在手上沾一些干面粉
4.將包好的餅團輕輕沾一層干面粉，在月餅模里面撒一些面粉，將餅團放進模具里。
5.稍稍用力將月餅壓成型。烤箱180度預熱。
6.在月餅表面噴一點清水，放進烤箱里烤5分鐘，然后拿出來。
7.將一個雞蛋黃和三分之一個蛋清做成蛋液，將月餅表面刷上一層蛋液，再放進烤箱里用150度烤20分鐘即可。烤好的月餅有點硬，放室溫密封一兩天回油之后就會變軟，味道就會更好了。