美味的月餅餡——鳳梨餡的做法

中秋節就要到了，各式各樣的月餅也開始上市了。縱觀整個月餅市場，小編發現，還是鳳梨餡的月餅最受人們的歡迎。有很多人好奇這美味的鳳梨餡究竟是怎么做得。下面就讓小編為大家演示一番吧。
材料：鳳梨1500克，冬瓜1800克。
配料：白砂糖110克，麥芽糖110克，檸檬小許。
做法：
1、把所有材料準備好。
2、鳳梨去皮，挑去黑色的鳳梨釘。
3、切成小塊，并用淡鹽水泡10分鐘。
4、取出，用清水沖洗一下，放進料理機中攪拌成鳳梨茸。
5、取出，用紗布包著擠干水分。
6、冬瓜去皮去籽切成小塊。
7、放進料理機中攪拌成冬瓜茸。
8、取出，用紗布包著擠干水分。
9、將擠去水分的鳳梨茸、冬瓜茸、白砂糖一起放入鍋中。
10、攪拌均勻后，中小火邊煮邊攪拌，煮一會后加入麥芽糖。
11、繼續邊煮邊攪拌，攪拌均勻后加入小許檸檬汁。
12、炒至水分完全蒸發，呈金黃時即可熄火。
小編提醒：
1、鳳梨在攪拌成茸之前一定要用淡鹽水泡一下，這樣鳳梨會更清甜。
2、配料中份量可按個人口味或鳳梨的酸甜度增減。
3、在炒之前，一定要用紗布把冬瓜和鳳梨的水分擠干，否則要炒好久。
4、炒內餡的鍋一定不能用鐵鍋喔。