口感迷人的黑芝麻酥皮月餅的做法

近段時間，月餅成為了人們常常掛在嘴邊的美食，因為中秋節快要到了。不過小編認為，大家如果想要真正享受到月餅的美好口感和吃月餅的樂趣，最好還是要學會自己做月餅。下面小編就為大家介紹一款美味月餅——黑芝麻酥皮月餅的做法。
材料：
油皮：中筋粉300g、豬油100g、細砂糖10g、水130g。
油酥：低筋粉240g、豬油120g。
餡料：黑芝麻餡1080g。
裝飾：蛋黃一個、黑芝麻適量。
做法：
1、取油皮材料中的中筋粉過篩加入豬油搓成屑狀，再加入細砂糖和水揉至面團光滑，放入盆中蓋保鮮膜靜止30分鐘。最后把油酥材料中的低筋粉過篩加入豬油揉勻蓋保鮮膜備用。
2、松弛好的油皮面團分割成15g/個，油酥面團分割成10g/個。取一個油皮面團壓平，放入一份油酥面團包入，收口朝上備用。
3、取一份油酥皮面團收口朝上搟成牛舌狀，再由上而下卷成筒狀，收口朝上松弛15分鐘。松弛完成后，再取一個面團搟成長條，由上而下卷成小筒狀，收口朝下松弛20分鐘備用。
4、取一份松弛好的油酥皮收口朝上，大拇指從面團中間按下，再把四個角向中間捏緊成圓球，用搟面杖搟成圓形。取三十克左右的芝麻餡包入收緊口。
5、把包好的酥皮月餅收口朝下放入墊有錫紙的烤盤中，表面均勻的刷上蛋黃液，撒少許黑芝麻。烤箱提前預熱，溫度180度上下火，烤盤放入中層，時間約25-30分鐘出爐冷卻。
小編提醒：
1、整理面團的時候盡量蓋保鮮膜，長時間不操作會表面干燥。
2、搟卷的時候，搟的越長層次越多。
3、刷蛋黃液的時候，盡量刷兩層，這樣出來的顏色比較艷麗（我試過一層的蛋黃液表面很淡）。
4、芝麻餡料比較散，相對難操作，我提前先用調羹舀一勺稱一下30g量，接下來要包的時候大致就按這個量來包入。每個月餅的量大約都在50g左右即可。
5、烤箱的溫度和時間，具體的根據自家的烤箱來設定，我的只能作為一個參考。
6、烤盤里墊油布、錫紙、油紙都可以通用。