美味的肉丁辣椒醬的做法

我們每天都要吃飯，追求美味已經基本上成為了人類的本能。不過美味的食物怎么能少得了美味辣椒醬的參與呢！今天小編就帶領大家來共同研究一款美味辣椒醬——肉丁辣椒醬的做法吧！
做法：
1.材料：新鮮辣椒500克，豬肉200克，蔥40克，姜40克，豆瓣醬2大勺，白糖20克。
2.將辣椒去蒂洗凈并控干水份，放入料理機，用攪拌刀打碎。
3.辣椒分量多次的全部攪打好后放入小盆中待用。
4.將切成小段的蔥、姜片也放入料理機中攪打成泥。
5.打好的蔥姜泥待用。
6.將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁。
7.肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失。
8.小火，炒鍋中加入多一些的花生油，熱后放入肉丁。
9.翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用。
10.不用關火，肉丁盛出后就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出。
11.放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些，辣椒醬很喝油的，我在翻炒的過程中加了好幾次。
12.炒辣椒的過程時間很長，大約半個多小時吧，具體的我也沒細看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒顏色由紅變成深紅色，油的顏色也變成深紅色，當能聞到焦香的辣味時就差不多了。因為用的是鮮辣椒，所以若是辣椒沒徹底炒熟那味兒是很奇怪的，做成的辣椒醬也就不好吃。
13.此時可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬。
14.繼續小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點油。
15.徹底的涼透后，盛入干凈無水的玻璃瓶里保存、享用。
小編提醒：
做辣椒醬油會用很多，若想要好看的辣椒油就更要多放油了，還可以邊炒邊看情況加。
豆瓣醬的咸味足夠，所以就不用再加鹽了。
一定要耐著性子將辣椒用小火不停的翻炒至熟，才能做成香辣的味道。