擔擔面的經典做法

擔擔面是我國特有的一種別具地方特色的面食，它的做法根據人們口味的不同有多樣。今天小編就為大家介紹一下擔擔面最為經典的一種做法。
主料：面條300克、豬肉餡200克、芽菜100克。
輔料：辣椒面、醋、糖、醬油、芝麻醬、芝麻、花椒粉、蔥碎、雞精、蒜碎、脆花生碎、香菜、鹽、油。
做法。
1、鍋中注入油，爆香蔥碎。
2、下入肉餡煸炒均勻后烹入料酒，加入醬油、糖煸炒均勻。
3、下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子。
4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。
5、鍋中注入有燒至6成熱。
6、將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。
7、醬油、糖、醋按10：5：1的比例調拌均勻。
8、把醬油倒入鍋中，煮開倒出晾涼。
9、取一碗加入適量的芝麻將、特質醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥碎、蒜碎、油辣子成料汁。
10、鍋中注入水，燒開下入面條煮熟。
11、料碗中，加入一勺煮面的湯。把調料沖開。
12、將面條撈入湯碗中。澆上肉末臊子，加入花生碎。用香菜點綴一下即可。