經典的岐山臊子面的做法
編輯：小敏 發布時間：2013/10/7
面條一直都是北方人民舍棄不了的美食，它的做法多種多樣，每一種堪稱經典。今天小編就為大家介紹一下經典的岐山臊子面的做法。
主料：面條、雞蛋、五花肉。
輔料：青蒜、胡蘿卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食鹽、醋、蔥、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香。
做法：
1、選精五花肉。
2、洗凈，連皮切成1cm見方的小片。
3、給鍋里放上油，油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味，放入肉片。
4、改小火，不停的煸炒肉片。
5、炒至肉片發白后，放入幾根干的紅辣椒和八角，翻炒。
6、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均勻。
7、撒入適量十三香調味料。
8、適量鹽繼續小火慢慢炒。
9、炒至肥肉吐油、各種香料的香味完全激發出來。
10、火開大，倒入醋。
11、小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味。
12、煮至湯汁濃稠，辣椒面和各種調料面的香味和肉片出的油香完全合二為一。
13、將肉哨子盛出。
14、將面條下鍋煮熟后撈出盛入碗中。
15、將肉哨子澆在面條上。