味美助消化，青椒豆豉鹽煎肉的做法

有很多腸胃不太好的人，總是不敢吃過多的肉食，恐怕消化不良，進而更進一步加重胃的負擔。今天小編就為大家介紹一款美味，并且有助消化的肉食類菜肴——青椒豆豉鹽煎肉的做法，以滿足大家的口腹之欲。
用料：
主料：豬肉300克、柿子椒1個。
調料：食鹽1克、醬油5克、姜3克、豆豉20粒、郫縣豆瓣醬30克、黃酒10克、植物油50毫升。
做法：
1、郫縣豆瓣剁細，青椒切塊，姜切末，豆豉捏散即可。
2、豬肉去皮，切6厘米長、3厘米寬、0、3厘米厚的片備用。
3、鐵鍋提前用油涮上，以防粘鍋，油量比普通炒菜略大一些，燒六成熱下肉片中火煸炒半分鐘。
4、先放豆豉和鹽，再煸炒半分鐘至肉片熟透吐油。
5、將肉片推到鍋邊，留出底油轉小火，將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘左右至出香氣，放姜末、黃酒和醬油。
6、開中火，調料和肉片一起煸半分鐘至入味。
7、將青椒塊放入，中火炒15秒即可出鍋。
小編提醒：
1、鹽煎肉像回鍋肉一樣，不光是放青蒜來提味，也可以放很多的蔬菜，比如青椒，比如洋蔥，比如蓮花白等。
2、做鹽煎肉的豬肉要比做回鍋肉的豬肉要瘦一些，不過個人感覺這種菜瘦了沒吃頭，所以差不多是一半肥一半瘦，最好是用豬的后尖肉，也就是后腿肉，這里的瘦肉炒出來不老，口感很好。
3、炒肉的豆豉可以不用剁碎，稍微捏捏就可以了，要提前先和肉一起炒，這樣味道才出來的快，當然，如果剁碎也沒問題，味道釋放的更好，就是會咸一些，放其它調料就要注意了。
4、最關鍵的一點就是別炒咸了，因為帶咸味的調料實在是太多了，豆豉，豆瓣，醬油等，現在的豆瓣醬要比原來的咸很多，用手一摸都能感覺到有細小鹽粒的存在，如果嘗一下覺得已經差不多夠咸了，那么醬油就可以不放了，如果覺得顏色不好，那么就點幾滴老抽也沒問題。