紅燒鯽魚的特殊做法
編輯：小敏 發布時間：2013/10/14
眾所周知，魚肉營養豐富，并且通過一定方法的加工，其味美程度也是很多食物所比不上的。因此，烹飪魚對很多“吃貨”們來講，儼然成為了一種樂趣。今天小編就和大家共享一下自家獨創的紅燒鯽魚的特殊做法。
用料：
主料：鯽魚2條。
輔料：香菜適量、調料花生油適量、食鹽適量、蔥1根、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油少許、白糖少許、水適量。
做法：
1、鯽魚去除腹內黑膜和腸線，剪掉側鰭，控干水分備用。
2、在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身。
3、將姜蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調成汁。
4、將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃。
5、另起鍋放少量的花生油，放蔥姜末入鍋爆香。
6、放煎好的魚，再把調好的調味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身。
7、大火煮開，中火燉。待湯汁快收干時香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋。