番茄與蝦的完美搭配，酸甜茄汁蝦的做法

隨著現代人們健康意識的增強，對番茄汁這一營養非常豐富的調味品的使用便越來越多。在我們固有的觀念中，與蝦最好的搭配味道從來都不是番茄汁的味道。不過小編還是建議大家嘗試一下番茄與蝦的完美搭配。
材料：鮮基圍蝦（300克）、洋蔥（1/4只）、青椒（1只）、姜末（1/2湯匙）、蔥花（1/2湯匙）。
調料：油（1碗）、生粉（1/2湯匙）、番茄汁（6湯匙）、白糖（3湯匙）、鹽（1/5湯匙）。
做法：
1、洗凈基圍蝦，剪去蝦須和尖刺，在蝦背上橫切一刀，別切斷。
2、青椒切成丁狀；洋蔥剝去外皮，切成細絲；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入基圍蝦以大火炸5分鐘，撈起瀝干油。
4、燒熱1湯匙油，炒香姜末和青椒丁，注入1杯清水煮沸，加入6湯匙番茄汁、3湯匙白糖和1/5湯匙鹽調味。
5、倒入炸好的基圍蝦拌炒均勻，讓蝦身裹上一層番茄醬汁。
6、灑入蔥花炒勻，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
小編提醒：
1、鮮蝦要在蝦背上劃入一刀，才能使蝦身裹上茄汁后，吃起來更加酸甜入味。
2、鮮蝦要用大火炸久一點，炸至蝦殼酥脆干身，呈半透明狀，才可撈起；蝦殼不炸得酥脆，吃時蝦殼會較硬難入口。
3、洋蔥要炒至變軟出水，讓它的甜味完全釋出，才能中和茄汁的酸味。
4、可將新鮮番茄切塊入菜，與洋蔥一同炒軟調制成茄汁，可使成菜更加香濃美味。
5、炸蝦倒入茄汁中炒勻后，需用生粉水勾薄芡，讓茄汁裹住蝦身，吃時酸甜味更濃。