鮮香味美的家常豆腐相信我們都吃過，該款菜肴徹底將豆腐的美味發揮到了極致，不過由于其做法比較復雜，所以很多人都不知道其具體的做法。今天就讓調味品網小編為大家介紹一下吧！
用料：
主料：豆腐300克。
輔料：五花肉80克、蒜苗4根、調料醬油1/2湯匙、姜1小塊、蒜2瓣、淀粉1、5湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、大蔥1小段、植物油500克、黃酒1/2湯匙、白糖1/3茶匙。
做法：
1、將豆腐切成6厘米長、4厘米寬、0、4厘米厚的片，洗凈的青蒜苗切成馬耳朵形。
2、郫縣豆瓣剁細，大蒜、生姜、大蔥切成末，五花肉切成薄片。
3、凈鍋倒植物油，油燒到有些微青煙冒出時，逐片放入豆腐用中大火炸到兩面金黃發硬撈出瀝油。
4、將炸豆腐的油盛出，留1湯匙底油，稍涼后，放入五花肉片、黃酒，炒出油。
5、將肉撥到鍋沿，下入蔥姜蒜末，用小火將郫縣豆瓣炒出香味，并出紅油。
6、下入將肉片炒勻。
7、放炸好的豆腐炒勻，調入醬油和白糖再炒勻。
8、往鍋里注入沒住豆腐的清水，用小火煮豆腐，鍋里呈咕嘟冒泡狀（中途可翻動）。
9、待鍋里汁水與豆腐齊平時（豆腐已燒透），下入青蒜苗。
10、馬上倒入用1、5湯匙干淀粉兌2、5湯匙水形成的芡汁，快速翻勻，芡亮關火，即成。
小編提醒：
1、炸豆腐時，油要多，油溫要高（豆腐浮在表面為宜），才能保證外干里嫩，進一步炒制時會有酥香口感，又易吸汁。
2、豆腐要逐片投入鍋中炸制，且撥散，防止粘連。炒肉片和豆瓣時，油不要太多，以免油膩。
3、燒豆腐時，水要一次性放足，火不能太大，以保證湯汁濃厚豐富，不易燒干。
4、待汁水與豆腐燒到齊平時，就要勾濃芡，這樣豆腐掛汁，才能保證味厚且里面汁水豐富。
5、郫縣豆瓣和醬油都有咸味，按比例和自己的口味可適當調鹽和雞粉。
6、家常豆腐，以青蒜苗搭配為佳，炸豆腐的油可以炒其他菜。