各種各樣的澆汁菜一直都是廣大“吃貨”的最愛，因為澆汁菜不僅味道很好，其口感也相當不錯。今天小編就為大家介紹一款澆汁菜——三鮮澆汁豆腐的做法。
用料：
主料：日本豆腐4袋、蝦仁100克。
輔料：胡蘿卜半根、香菇7朵、雞蛋1個、紅椒1個、水淀粉2湯匙、調料食鹽1/2茶匙、姜1小塊、細香蔥2根、植物油適量、高湯小半碗。
做法：
1、新鮮的蝦剝去蝦殼，挑去蝦線，洗干凈后切成小段。
2、香菇、胡蘿卜分別切丁、姜切絲、辣椒切米、蔥切花。
3、取出日本豆腐，一個切成五段，取一個雞蛋打散，蛋液里加少許鹽調味。
4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一層，入鍋炸至金黃色。
5、炸好后撈出來瀝干凈油后放入盤中備用。
6、重新起鍋放油燒熱，放入姜絲爆香，然后放入胡蘿卜丁翻炒一會兒。
7、再放入蝦仁、香菇和紅椒一同翻炒。
8、炒至蝦仁變色后加適量鹽調味。
9、加入小半碗高湯，小燜片刻。
10、加入適量水淀粉勾個薄欠，待湯汁變濃變少時，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可。