對餛飩有所了解的人都知道，餛飩的美味有一半都是在湯里。其實沒有湯的餛飩吃起來也是別有一番滋味的。今天小編就為大家介紹一款沒有湯的餛飩——麻醬拌餛飩的做法。
用料：
主料：豬肉餡200克、餛飩皮200克。
輔料：蛋1個、淀粉1/2湯匙、調料食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、醋1/2湯匙、姜1小塊、蠔油1/2湯匙、芝麻醬2湯匙、細香蔥2根、蝦皮1湯匙、辣椒油1/2湯匙、橄欖油適量。
做法：
1、肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調味料。
2、順著一個方向攪拌均勻，腌制十分鐘。
3、將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間。
4、向上折疊兩下。
5、折疊成條狀后將兩端折在一起。
6、用手指將兩端按壓連接（如果太干，粘點水），如同元寶型。
7、將所有的餛飩包好備用。
8、芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開。
9、準備好其他原料：芝麻醬、醬油和醋、小蔥末、姜末和蒜末加點鹽泡水、蝦皮和紅辣椒油。
10、燒鍋水，水開后下入包好的餛飩。
11、餛飩全部浮起后再煮上半分鐘撈出。
12、放入碗中，再加上準備好的醬油、醋等調味料，如果喜歡可以撒些蝦皮等，吃時攪拌均勻就可以啦。
小編提醒：
1、先將肉餡加入鹽等調味料腌制入味，包餛飩時先將肉餡放在餛飩皮的底部中間，向上折疊兩下成條狀，兩端圍著捏緊，就很容易形成元寶狀的餛飩了；其實不講究形狀的可以直接將肉餡放入餛飩皮中間，捏緊即可。
2、我是按武漢熱干面準備的調味配料，其中最基本的就是：芝麻醬、小蔥、醬油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如蝦皮等都按自己喜愛可以隨意添加。
3、其他的就好辦了，將餛飩煮熟，拌入自己喜歡的調味料即可。